Template to use – 專訪 Monsoon 料理人 Ted

「真的,那是我這輩子第一次,看到一隻豬在海裡游泳。牠不是溺水,而且還游得很開心。」Monsoon 的料理人 Ted 回憶起,大約在十年前,他到蘭嶼打工換宿的期間,眼前所見,至今仍令他印象深刻的一幕異樣光景。當時,在民宿的工作是包山包海,每天除了基本的房務整理和交通接送以外,還得兼作早餐店,以及提供潛水和租借摩托車等服務,對此他不禁感到茫然和困惑,即使離開台北,到了蘭嶼,為何仍擺脫不了那種忙碌的生活模式。   一碗皮蛋瘦肉粥,串起他的過去和現在 每天忙完民宿的工作後,他常常會到海邊漫步,看向蘭嶼四周圍的海,欣賞宜人的夕陽景致,但某天,Ted 說他看見有一群羊,悠閒地在岸邊看著逐漸西下的日落,這才意識到,就連島上的動物,都比他更懂得如何生活;反觀自己,當初是為了什麼而來到蘭嶼,「找生活」的那個念頭,究竟從什麼時候開始消失的。於是他打了通電話回台北,婉拒一家料理人夢寐以求,星級餐廳二次、三次的面試機會——與其等待被決定,不如試著把自己的生活找回來。   打從學生時期開始,不只父母,就連師長們也不常給予他正面的肯定或建議,一些不快樂的回憶,讓他對未來感到迷惘,甚至對自己是缺乏自信。體制內的升學制度或就業環境,以及被賦予的價值觀,他感到存疑和不適應——何謂正確? Ted 說,他從小接受到的觀念是:人生似乎只能有一種選擇或答案。   客家料理實驗計畫,道出味蕾記憶的好味道 婉拒星級餐廳的面試,人還在蘭嶼時,Ted 就上網申請去澳洲打工渡假,簽證也很順利在一週後拿到。在那之前,他從沒有離開過台灣,獨自到其他國家生活的異地經驗,在極有限的時間和預算下,即使英文沒那麼流利,他選擇跳脫舒適圈,飛到南半球的另一座島嶼。當他一抵達澳洲,便帶著一疊印好的履歷,到街上每間餐廳去投遞;然而,現實的情況是,他得跟其他上萬個,同樣是到當地打工渡假的人競爭,最後因為食品科學的學歷,讓他很幸運地找到工作。